Черните дървени въглища
Соня Мачорска
Подобно на останки от сгради на древни цивилизации, пресечени конични конструкции с диаметър няколко метра са разпръснати по регионалния път, който минава през село Клокочевац в посока Долни Милановац, община Майданпек, Източна Сърбия. Примитивните конструкции, изградени от тухлички, високи до 2-3 метра или повече, едва ли се вписват в технологичните стандарти на 21 век, но са интересна гледка…
Куполите се използват за производство на дървени въглища и като такива са своеобразен символ на „черния хляб“ на местното население. Районът е хълмист. Отстрани на пътя има много букови гори, от които се правят дървените въглища. В този зимен ден, в който валеше дъжд, димът от комините на „кумураните“ (от кюмюр), се стелеше ниско на стотици метри, сякаш мъгла.
Производството на въглища в пещите с активен въглен е сложна и нелека работа. Процесът е сложен, физически труден и за качествен продукт е необходимо да се спазват редица условия. Първите пещи на дървени въглища са построени от пръст, докато сегашните са леко модернизирани и основният материал е тухла. Основата на производството на въглища е непълно изгаряне на дървесина.
„Къщата с въглища прилича на бетонен купол, но е изцяло изградена от изпечена тухла в комбинация с глина. Остават три реда дупки, които се затварят с кал или някакъв лепкав материал по време на изгарянето на дървата. Първо куполът се пълни с дърво до половината, а когато се запали огън, останалото дърво се добавя към върха. Смисълът в производството на дървени въглища се крие в задушаването на пламъците на огъня чрез затваряне на всички дупки на дървените въглища с глина и дървени въглища от дървото вътре. За качествени въглища използваме бук, дъб, габър, смърч, което означава само качествена дървесина. За да се получи качествен въглен, той трябва да е в купола поне десет дни“ – разказва един от „въглищарите“.
Въглищата, както ги наричат популярно, се използват в ресторантите или в личните домакинства за барбекюта.
